Реферат химия в профессии повара

Клеопатра

Свойства этих солей, на которых основано их применение. Зайцев О. Термопластичные полимеры на примере полиэтилена, полипропилена, поливинилхлорида, каучука, их применение в пищевой промышленности для изготовления подручных материалов упаковка. TOP Выбираем профессию вместе Другие рейтинги профессий. Важнейшие группы пептидов и их физиологическая роль. Генетически модифицированные продукты питания.

Химия в моей профессии МОУ «СОШ 25» Учитель химии Ланцова Г. П. - презентация

Технолог пищевых производств? Реакции попроще описать.

1238449

Образование гликопротеидов при жарке макарон и корочка хлеба. Распад крахмала на декстрины. Сворачивание белка. Обработка жесткого мяса ферментами папаин.

3264785

Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

"Профессия достоинства": повар

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. Брать на себя ответственность за работу членов команды подчиненныхза результат выполнения заданий.

Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний для юношей. Объем учебной дисциплины и виды учебной дисциплины. Вид учебной работы. Количество часов. Максимальная учебная нагрузка. Обязательная аудиторная учебная нагрузка.

Практические работы. Лабораторные работы. Самостоятельная работа обучающегося. Итоговая аттестация в форме дифференцированного зачета. Наименование разделов и.

Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся. Объем часов. Уровень освоения. Предмет, содержание и основные направления дисциплины. Понятие качества пищевых продуктов.

Таким образом , в процессе изучения курса обучающиеся:. Хлорид натрия- консервант и ценная вкусовая добавка. Натуральные поверхностно активные вещества ПАВ — фосфатиды, их применение в технологии пищевых подуктов.

Общие пищевые законоположения и инструкции. Проблемы повышения качества пищевых продуктов. Неорганические вещества, образующие пищевые продукты. Физические и химические свойства воды. Свободная и связанная влага в пищевых продуктах. Активность воды. Структура и свойства льда.

Реферат химия в профессии повара 4763

Роль льда в обеспечении стабильности пищевых продуктов. Минеральные соли. Роль минеральных веществ в организме человека.

Реферат химия в профессии повара 5305

Физиологическая роль отдельных макроэлементов и микроэлементов. Органические вещества, образующие пищевые продукты. Углеводыобщая характеристика и физиологическое значение. Функции моносахаридов и олигосахаридов в пищевых продуктах. Функции полисахаридов в пищевых продуктах. Липидыхимический состав, происхождение, физические и химические свойства. Пищевая ценность масел и жиров.

Подбираем похожую презентацию Чтобы скачать материал, введите свой E-mail, укажите, кто Вы, и нажмите кнопку Ваше имя. Ленск Ре спуб лики Саха Якутия. Мой пример, возможно, не относится к экстравагантным, но отображает изменение окраски пигментов в зависимости от среды. Остальные ответы.

Белки, их химический состав, происхождение, химические свойства. Проблема белкового дефицита на Земле. Нормы физиологической потребности в белках. Белково-калорийная недостаточность и ее последствия. Аминокислоты и функции некоторых аминокислот в организме. Важнейшие группы пептидов и их физиологическая роль. Продавец продовольственных товаров 3. По способности гидролизоваться — моно — ди — полисахариды.

При тепловой обработке мяса и рыбы уменьшается масса готового продукта, на поверхности образуется пена, бульон становится мутным и салистым при длительной варке. Рыба имеет специфический запах. Маркировка бензинов: А — 93… - Детонация — реферат химия в профессии повара сгорание бензина - Октановая шкала. На континенты Северного полушария ежегодно выпадает тысяч тонн свинца. Тетраэтилсвинец С 2 Н 5 4 Pb — источник загрязнения почвы свинцом.

Фильм Химия в профессии повар

Морковь Ананасы улучшают память, мозговое Черника кровообращение Лук — полезен при переутомлении Орехи — укрепляют нервную систему Капуста — снижает нервозность Лимон — освежает восприятие реферат химия в профессии повара. Настольная книга учителя. Химия — Запах свежеиспечённого хлеба формируют около двухсот компонентов, относящихся к различным классам органических соединений.

Среди них спирты, альдегиды, кетоны, сложные эфиры, карбоновые кислоты. Только последних в нём не один десяток: муравьиная, уксусная, пропионовая, масляная, валерьяно-вая, гексановая, октановая, додекановая, бензойная… ЗАПАХИХимики установили, что даже незначительная модификация структуры молекулы способна иногда существенно изменить запах вещества. Наиболее яркие примеры подобного рода, имеющие отношение к еде, — терпеновый углеводород лимонен и его кислородсодержащее производное карвон.

Так, R - и S -лимонены, различающиеся только пространственным расположением заместителей, имеют апельсиновый и лимонный аромат соответственно. Оптические изомеры карвона также пахнут по-разному: один из них, S -карвон, имеет запах тмина и укропа, а его антипод пахнет остролистной мятой.

Яйцо с белком внутри и желтком снаружи, вспененное мясо с гарниром из вспененного картофеля, желе со вкусом маринованных огурцов и редиса, сироп из крабов, тонкие пластинки свежего молока, мороженое с табачным ароматом существуют не в фантастических романах, а уже в нашем времени. Предметом изучения химии являются вещества, их свойства, превращения и процессы, сопровождающие эти превращения.

Теоретические основы химии заложили древнегреческие учёные Анаксагор и Демокрит. Создателями современной системы представлений о строении вещества считаются: великий русский учёный М.

Рабочая программа учебной дисциплины "Химия в профессии повара"

Ломоносов, французский химик А. Дальтон, итальянский физик А. Современная химия - наука многогранная, на сегодняшний день известно почти 20 млн. Чистой химии, изолированной от других химических наук, сегодня уже не существует. Ни одно серьёзное химическое исследование не обходится без использования физических методов для установления структуры вещества и математических методов для анализа результатов.

Права врача и пациента реферат99 %
Реферат на тему сельхоз культуры36 %
Реферат по то и ремонту автомобилей93 %
Петя по дороге в царствие небесное рецензия19 %

Химия — наука удивительная. Как только человек появляется на белый свет, он попадает в мир химических веществ. Первый вздох и вот уже в легких смесь газов, первый глоток материнского молока и самый главный шедевр биохимической эволюции — белок начинает работать в организме малыша. Разобраться с бесчисленными полезными и вредными веществами, узнать их строение, свойства, роль в природе — одна из задач химии.

Она нужна и строителю, и фермеру, и врачу, и домохозяйке, и повару. Давайте подробнее поговорим о профессии повар.

  • Ветрова Нина Петровна.
  • Но для этого нужно много учиться и в совершенстве овладеть одной из самых древних профессий в мире.
  • Физиологическое значение водорастворимых витаминов.
  • Бесконечные "почему"!
  • Количество часов.

Главная задача повара - готовить не только вкусную, но и здоровую пищу. Но чтобы овладеть всеми тонкостями искусства приготовления пищи, надо знать очень многое. Настоящий кулинар должен быть человеком, образованным в области химии, биологии, биохимии, физиологии питания. Ведь пища — это основа жизни, источник энергии.