Блюда из свинины курсовая работа

Валерий

Нам важно ваше мнение! В зависимости от пищевой ценности выделяют высокоценные сорта позднего картофеля Гатчинский, Комсомолец, Огонек, Олев, Темп , обладающие хорошей сохраняемостью и прекрасным вкусом, их используют для разнообразных блюд. Екатеринбург: Изд-во Урал. На разрезе мышцы слегка влажные, цвет мышц для говядины от светло-красного до темно-красного, для свинины — от светло розового до красного, для баранины — от красного до красно-вишневого. Скачать Скачать документ Информация о работе Информация о работе.

Значительный рост открывающихся предприятий питания стал стимулом для увеличения производства мясных полуфабрикатов отечественного производства. Предприятия общественного питания России получают мясо и свежезамороженные продукты из них от отечественных и иностранных производителей.

Мясо с древнейших времен играло важную роль в питании человечества. Мясо является ценным продуктом питания, источником белков животного происхождения, минеральных солей и некоторых витаминов, имеющих важное значение для организма человека.

Блюда из свинины курсовая работа 5772

Химический состав мяса зависит от вида животного, его породы, пола, возраста, упитанности, а также от предубойного состояния свинины, степени обескровливания и условий хранения мяса.

В данной работе основной целью является изучение технологии приготовления блюд из свинины, товароведческой характеристики сырья для разработки ассортимента блюд. В соответствии с поставленной целью в данной работе решены следующие взаимосвязанные задачи: - ознакомление с товароведческой характеристикой сырья; - изучение технологии приготовления блюд; - ознакомление с правилами оформления, отпуска, хранения и реализации; - изучение санитарных требований при изготовлении блюд из свинины.

Я курсовая работа, что тема моей работы актуальна, так как она имеет практическую значимость для предприятий общественного питания. Полученные знания могут быть использованы для разработки рецептур блюд, определения технологических нормативов закладки сырья.

Мясо свинина делитсяна два сорта. К первому сорту относится: лопаточная часть, спинная часть корейкагрудинкаблюда часть с пашиной и окорок тазобедренная часть ; ко второму сорту — баки с шейным зарезом, предплечья рулька и голяшка. Свинину обитаемые подводные реферат жарить, варить и тушить. Из свинины готовят рассольникикотлетырагустуднишашлыкишницелиэскалопыятернице и другие блюда; её используют пополам с говядиной для приготовления пельменей.

Большое количество свинины перерабатывается в различные свинокопчёности: окорокабекон и др. В домашних условиях можно приготовить из свинины буженину. На стол может подаваться специально приготовленная целая свинья как отдельное блюдо поросёнок.

Стол может украшать свиная или кабанья голова особенно на Пасху. В ряде религий иудаизмислам свинья считается нечистым животным, а её мясо табуировано. С другой стороны, в индуизме свинина считается одним из основных видов мяса ввиду культа коровы и табу на говядину. Характеристика мяса свинины как продукта питания. Органолептические показатели курсовая работа охлажденного окорока свинины. Требования к качеству кулинарной продукции, условия, сроки хранения. Разработка аппаратно-технологической схемы приготовления блюда.

Расчет пищевой ценности сырьевого набора. Характеристика отходов, пути использования. Разработка нормативной документации. Общая характеристика бобовых. Рецептура на грамм нетто блюда "Суп-пюре гороховый". Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда.

При эксплуатации электросковороды соблюдают следующие последовательные операции: осмотр аппаратов, включение их в работу, контроль за работой аппарата, выключение аппарата. Биологическая роль животных жиров уникальна: этот источник энергии содержат не синтезируемые в организме человека полиненасыщенные жирные кислоты и жирорастворимые витамины, роль которых в физиологии весьма велика. После того как весь спирт выгорел, блюдо готово.

Первичная обработка сырья и технология приготовления блюда. Требования к качеству и оформление и подача блюда. В горячий цех направляют полуфабрикаты из всех заготовочных цехов ресторана.

Поэтому он имеет удобное сообщение с холодным цехом, примыкает к раздаче, а также к моечной столовой и кухонной посуды. В цехе оборудование устанавливают двумя параллельными линиями. Цех имеет достаточное естественное освещение, централизованное снабжение холодной и горячей водой.

Для поддержки в цехе необходимой температуры и влажности воздуха оборудована приточно-вытяжная система вентиляции, кроме того над тепловым оборудованием монтируется местная вытяжка. В ресторане при размещении рабочего места учитывается удобство отпуска официантам приготовленных блюд порциями непосредственно с плиты.

Большие преимущества при организации рабочих мест поваров, приготовляющих вторые блюда, дает использование секционного оборудования с линейной расстановкой. Для того чтобы все тепловое оборудование использовалось строго по назначению, линии приготовления вторых блюд компонуют из следующих секций: блюда из свинины курсовая работа со сплошной жарочной поверхностью, плиты с конфорками, фритюрницы, специальный жарочный шкаф.

4 вкусных блюда из свинины. Рецепты от Всегда Вкусно!

Тепловая линия дополняется мармитами для хранения гарниров, вторых блюд, производственными столами с вмонтированной ванной и охлаждаемой емкостью. Важное значение для нормальной работы поваров в горячем цехе имеет соблюдение правил охраны труда и техники безопасности.

Важнейшие из. Разбирать, смазывать, чистить оборудование можно только после остановки машины и отключения ее от источников электроэнергии, пара, газа. Открывать крышки котлов и выливать их содержимое разрешается не раньше чем через 5 мин после прекращения подачи пара или электроэнергии. Перед закладкой продуктов в раскаленный жир необходимо удалить с них жидкость и закладывать их по направлению от.

Открывать крышки котлов с кипящей жидкостью следует с таким расчетом, чтобы пар выходил с противоположной стороны. Котлы с горячей жидкостью весом более 15 кг разрешается снимать только вдвоем.

Мясо телятины зачистить, нарезать на куски толщиной 3 см, слегка отбить. Сыр твердых сортов натереть на мелкой терке. Запанировать в сыре мясо. Солят, перчат и обжаривают на раскаленном растительном масле со всех сторон 5 мин, затем залить мясо вином и блюда из свинины курсовая работа.

Закрыть крышкой на 1 мин. Отпускают на тарелке стейк, политым соусом. Запомнить, что: вино должно быть теплым, а мясо — горячим. Когда весь алкоголь прогорел, перекладывают мясо на тарелку и поливают соусом из сковороды. Говядина фламбе. Мясо нарезать порционными кусками, отбить, посолить и посыпать перцем с двух сторон.

Дипломная работа: Горячие блюда из мяса

Завернуть в пленку, положить под пресс, чтобы перец вдавился курсовая работа мясо. В сковородке разогреть масло, обжарить мясо с каждой стороны по 4 минуты. Переложить на блюдо, прикрыть блюда. В сковороду,на которой готовилось мясо, наливают коньяк и ставят на огонь. Поджигают длинной спичкой, быстро вливают сливки, и варят на медленном огне до тех пор, пока не погаснет пламя. Готовым соусом сверху поливают мясо. Говядина с фруктами фламбе.

Мясо нарезают ломтиками, солят и перчат. Лук нарезают мелкими кубиками, слегка свинины на части масла. На оставшемся масле обжаривают мясо, кладут нарезанные дольками шампиньоны, обжаривают их и добавляют лук. Персики нарезают дольками, ананасы — ломтиками. Соединяют фрукты с мясом и прогревают 5—7 минут.

Коньяк нагревают в ложке над пламенем, поджигают и поливают мясо горящим коньяком. При подаче мясо выкладывают на тарелку, и оформляют зеленым луком.

[TRANSLIT]

Гарнир: Картофельное пюре с романеско. Говяжье филе фламбе. Растопить сливочное масло и обжарить филе 4—6 минут. Солят и перчат. Кладут лук, нарезанный мелкими кубиками, и обживают. При определении через коэффициент блюда из свинины курсовая работа К Г в граммах содержания белка в готовой продукции используют формулу:. Полученные данные совпадают по значению. В том случае, если данные близки по значению, для оценки качества продукции по белку следует принять один из результатов или среднее значение.

По содержанию белков, углеводов и жиров в полуфабрикате и готовом блюде блюда из свинины курсовая работа энергетическая ценность. Требования к качеству сырья: продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда, соответствуют требованиям нормативных документов и имеют сертификаты соответствия и удостоверения качества. Сковороду нагреть на максимальном огне.

Добавить растительное масло. В масло положить свинину порционный кусок. Жарить 10 мин, накрыв крышкой. Добавить сладкий перец, специи.

Огонь уменьшить до среднего. Накрыть крышкой и жарить до полуготовности мяса. Кусок мяса перевернуть, посыпать солью, черным перцем молотым. Жарить 15 мин. Чеснок нарубить и посыпать на мясо. Изюм посыпать на мясо. Частью сливок полить мясо, часть — вылить на сковороду. Накрыть третья в конфликте реферат и тушить до готовности мяса примерно 10 мин.

На стол подавать горячим. Лучше всего сочетается с макаронами или рисом. Подливка подойдет в качестве тонкого соуса. Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками и обжарить до румяной корочки. Лук порезать кольцами и обжарить отдельно от мяса. Промыть и нарезать ломтиками айву. Очистить тыкву и нарезать на небольшие кусочки. Айву и тыкву добавить в сковороду, в которой жарилось мясо, туда же влить воду, добавить лук, сахар, соль, корицу и тушить в течение 2 часов.

Внешний вид: тушеные брусочки говядины с овощным гарниром айвой, тыквой, пассерованным луком. Цвет: мяса — серовато-коричневый, гарнира — характерный для компонентов, входящих в состав.

9099056

Вкус и запах: характерные для мяса, тушенного с овощами с привкусом пассерованного лука. Перечень сырья: баранина лопаточная частьсоль, масло сливочное, баклажаны, помидоры, лук репчатый, перец сладкий, чеснок, зелень укропа и петрушки. Нарезать баклажаны на брусочки длиной 3 см, слегка обжарить на сильном огне.

Лук мелко нарезать, спассеровать.

  • Влага, содержащаяся в нем, находится в жидком состоянии.
  • Не допускается подгоревшее мясо, кислый вкус от сока.
  • Краткое фламбирование продолжительностью
  • Для небольших ресторанов на посадочных мест весьма удобны комбинированные печи пароконвектоматы , функционирующие на основе использования пара и горячего воздуха вместе и по отдельности, что дает возможность комбинированного приготовления пищи.
  • Мглинец, Л.
  • В связи с этим в весенний период проросший картофель не следует варить в кожице и использовать отвары очищенного картофеля.

Помидоры очистить от шкурки, нарезать крупными кусками. Зелень мелко порубить, часть оставить для украшения блюда. Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить. Потом добавить лук, мелко нарезанный чеснок продолжать жарить. Добавить немного воды. Потом добавить баклажаны, помидоры, зелень и мелко нарезанный перец.

Тушить все вместе до готовности. Внешний вид: тушеные кусочки баранины с овощным гарниром баклажанами, помидорами, пассерованным лукомпосыпанные зеленью. Вкус и запах: характерные для мяса, тушенного с овощами с привкусом пассерованного лука и чеснока. Значение мяса и мясопродуктов в питании населения определяется тем, что служат источником полноценных белков, жира, минеральных и экстрактивных веществ, некоторых витаминов, потребление которых является необходимым для нормального функционирования организма.

Наращивание темпов производства и объемов выпуска продукции мясной промышленности требует совершенствования существующих и разработки новых технологических процессов, обеспечивающих рациональное использование сырьевых ресурсов, повышение выходов и улучшение качества выпускаемой продукции. Решение этих задач неразрывно связано с расширением методических возможностей исследований за счет использования усовершенствованных и новых аналитических методов и с созданием систем объективной и надежной оценки показателей качества сырья и готовой продукции.

Основная роль при оценке качества мяса играют следующие показатели: содержание компонентов, которые используются организмом для биологического синтеза блюда из свинины курсовая работа покрытия энергетических затрат; органолептические характеристики внешний вид, запах, цвет, консистенция ; отсутствие токсических веществ и патогенных микроорганизмов.

Показатели качества блюда из свинины курсовая работа зависят от состава и свойств исходного сырья, используемых рецептур, условий и режимов технологической обработки и хранения. Объективная и всесторонняя оценка указанных зависимостей является необходимой основой для выявления факторов, влияющих на качество продукции.

Метод административного права реферат41 %
Оценка качества гостиничных услуг курсовая работа42 %
Реферат соляная кислота по химии36 %

Обязательным условием выпуска продукции высокого качества является правильный подбор сырья, строгое соблюдение режимных параметров всех стадий технологического процесса производства и хранения, санитарно-гигиенических норм, контроль над дозировкой химических добавок.

Важными условиями выпуска промышленной продукции высокого качества является дальнейшее совершенствование методов его контроля, строгое соблюдение технологической дисциплины, всесторонний анализ причин понижения уровня качества или появления брака. Калинкина К.

Ковалев Н. Кулинарная энциклопедия Кирилла и Мефодия. Лабораторные работы по технологии производства продукции общественного питания. Алешина, Г. Ловачева, Н. Лучкина и др. Ловачева Г. Стандартизация и контроль качества продукции.

Николаева Л. Контроль качества кулинарной блюда из свинины курсовая работа Учеб. Екатеринбург: Изд-во Урал. Пименовой, В. Ун-та, СанПиН 2. Гигиеническиетребования к качеству и безопасности продовольтвенного сырья и пищевых продуктов. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. Сборник технический нормативов. Теплов В.

Физиология питания: Учебное пособие. Технология производства продукции общественного питания. Баранов, А. Мглинец, Л. Алешина и др. Технология продукции общественного питания.

В 2-х т. Ратушный, В.

Отпускают на тарелке стейк, политый сверху соусом и украшенный зеленью петрушки. Хромированные детали протирают мягкой сухой тканью.

Хлебников, Б. Баранов и др.

Блюда из свинины

Учебники и учеб. Фролова Г. Фурс И. Химический состав российских продуктов питания. Скурихина, В. Тутельяна Курсовая работа актуальность. Плохо Средне Хорошо Отлично. Банк рефератов содержит более тысяч рефератовблюда из свинины курсовая работа и дипломных работ, шпаргалок и докладов по различным дисциплинам: истории, психологии, экономике, менеджменту, философии, праву, экологии. А также изложения, сочинения по литературе, отчеты по практике, топики по английскому.

Всего работ: Курсовая работа: Ассортимент и особенности технологии блюд из жареного и тушёного мяса Название: Ассортимент и особенности технологии блюд из жареного и тушёного мяса Раздел: Рефераты по кулинарии Тип: курсовая работа Добавлен 30 мая Похожие работы Просмотров: Комментариев: 10 Оценило: 15 человек Средний балл: 4.

Введение Правильное питание — важнейший фактор здоровья, оно положительно сказывается на работоспособности человека и его жизнедеятельности и в значительной мере определяет длительность жизни, задерживая наступление старости. Кроме белков, жиров, углеводов к пищевым веществам относятся витамины и минеральные соли.

В связи с поставленной целью в работе решался ряд задач: 1. Изучить ассортимент блюд со сводной таблицей рецептур 2. Исследовать аппаратно-технологические процессы схемы производства блюд 3. Проанализировать физико-химические процессы, происходящие с пищевыми веществами при технологической обработке продуктов 4.

Разработать технологические нормативы ТТК на ассортимент продукции. Пищевая и биологическая ценность мяса Пищевые продукты различны по химическому составу, перевариваемости, характеру воздействия на организм человека, что надо учитывать при построении меню и выборе оптимальных способов кулинарной обработки продуктов.

В таблице 1. Таблица 1. Длиннейшая мышца спины: спинная часть толстый край поясничная часть тонкий край Тазобедренная часть: верхний кусок внутренний кусок боковой кусок наружный кусок Лопаточная часть: плечевая заплечная Подлопаточная часть Грудинка мякоть Покромка Котлетное мясо Выход: Крупнокусковые полуфабрикаты и котлетное профессиональная деятельность в торговле доклад. Вырезка Корейка с реберной частью В том числе мякоть Тазобедренная часть Лопаточная часть Грудинка с блюда из свинины курсовая работа костью В том числе мякоть Шейная часть мякоть Котлетное мясо Выход Крупнокусковые полуфабрикаты и котлетное мясо при разделке корейки и грудинки с реберной костью Крупнокусковые полуфабрикаты и котлетное мясо при разделке корейки и грудинки без реберной кости.

Корейка с реберной частью В том числе мякоть Тазобедренная часть Лопаточная часть Грудинка с реберной костью В том числе мякоть Котлетное мясо В том числе: шейная часть мякоть обрезки Выход Крупнокусковые полуфабрикаты и котлетное мясо при разделке корейки и грудинки с реберной костью Крупнокусковые полуфабрикаты и котлетное мясо при разделке корейки и грудинки без реберной кости.

Кислотное число Число омыления Неомыляемые вещества Йодное число Ацетильное число Реакция на альдегиды. Содержание в готовом блюде 1 расчет через г.

Если Вам нужна помощь с учебными работами, ну или будет нужна в будущем курсовая, дипломная, отчет по практике, контрольная, РГР, решение задач, онлайн-помощь на экзамене или "любая другая" работа RU Поможем Вам с выполнением учебной работы в самые короткие сроки! Сделаем все быстро и качественно. Предоставим гарантии! RU будет заказывать работу до 26го блюда из свинины курсовая работа - вводите промокод iphone, и тогда будете учавствовать в розыгрыше iphone xs сам только что узнал, что у них такие акции бывают п.

RU - можете просто зайти узнать стоимость, никто вас ни к чему не обязывает, там впринципе всё могут сделать, вне зависимости от уровня сложности у меня просто парень электронщик там какой то, тоже там бывает заказывает. GQвсе сдал на отлично, и нервы не пришлось тратить.

Я обычно любые готовые работы покупаю на сайте shop-referat. А если там не нахожу то уже на referat. Сковорода электрическая секционная модулированная СЭСМ-0,2 предназначена для жарения продуктов основным способом и во фритюре, пассерования овощей, тушения, а так же припускания мясных, рыбных и овощных изделий.

Используется как самостоятельный аппарат или в составе технологической линии. Сковорода имеет прямоугольную чугунную чащу, облицованную стальными листами; покрытую белой эмалью и установленную на двух тумбах.

Ее откидная крышка может удерживаться в любом положении с помощью двух пружин, размещенных внутри тумб. Между чугунной чашей и облицовкой проложен слой асбеста и фольги, служащий тепловой изоляцией.

Нагрев чаши сковороды осуществляется электрическими спиралями, расположенными в специальных канавках под ее днищем и изолированными фарфоровыми бусами. На задней стороне чаши установлен терморегулятор ТР-4К, который предназначен для автоматического поддержания заданной температуры на рабочей поверхности.

Сковорода крепится с правой и левой стороны при помощи цапф и кронштейнов, которые смонтированы внутри тумб. Тумбы облицованы белыми листами, образуя вспомогательные столы. НА передней облицовке левой тумбы смонтированы кнопки управления и две сигнальные лампочки, а внутри ее панель с электроаппаратурой.

Правила эксплуатации электросковороды. При эксплуатации электросковороды соблюдают следующие последовательные операции: осмотр аппаратов, включение их в работу, контроль за работой аппарата, выключение аппарата.

Перед началом работы проверяют санитарно-техническое состояние аппарата. Особое внимание обращается на исправность заземления. В электрические сковороды с электрическим или косвенным обогревом сначала в чашу наливают необходимое количество жира и только потом включают ее в работу. При достижении заданной температуры в чашу сковороды загружают продукты. Если аппарат не имеет автоматического регулирования, его включают на полную мощность, а после разогрева переключают на температурный режим, необходимый для данного процесса.

Не следует включать сковороду и оставлять ее без присмотра, а также если в чаше нет жира. Несоблюдение этого требования может привести к обгоранию чаши, а также к преждевременному выходу из строя нагревательных блюда из свинины курсовая работа.

Блюда из свинины курсовая работа 5624

Пригоревшие к чаше частички продуктов соскабливают деревянным скребком. После мытья чаши горячей водой ее на некоторое время оставляют открытой для просушки, а затем смазывают пищевым жиром. Шкаф жарочный электрический секционно-модулированный ШЖЭСМ-2К состоит из двух однотипных унифицированных жарочных секций камерустановленных на подставке с регулируемыми по высоте ножками.

Каждая секция состоит из внутреннего и наружного коробов, пространство между которыми заполнено теплоизоляционными материалами. Секции выполнены из стальных листов и оборудованы внутри полками для противней. Дверки секций установлены на шарнирах с помощью пружин прижимаются к корпусу открываются. Нагрев секций производится тенам, установленными во внутреннем коробе по три штуки сверху и по три штуки снизу. Верхние тены открыты, нижние тены закрыты подовым листом.

Пары и газы образующие при тепловой обработки продуктов удаляются через вентиляционное отверстие, блюда из свинины курсовая работа регулируется шиберной заслонкой. С правой стороны в специальном отсеке расположен блок электроаппаратуры.

Курсовая работа: Ассортимент и особенности технологии блюд из жареного и тушёного мяса

На его лицевую панель отдельно для каждой секции выведено: два пакетных переключателя для раздельного управления верхними и нижними тенами, лимбы терморегуляторов и сигнальные лампы, а также рукоятка поворота шиберной заслонки. Пакетные переключатели изменяют мощность регулирования верхних и нижних тенов в соотношении Сигнальные лампы позволяют визуально контролировать работу тенов.

Правила эксплуатации. К работе со шкафом допускаются лица, знающие его устройство и правила техники безопасности. Ежедневно перед включением шкафа проверяют исправность заземления и санитарное состояние, а также исправность пускорегулирующих приборов.

Затем устанавливают лимб терморегулятора на необходимую температуру, подключают шкаф к электросети и с помощью пакетных переключателей включают рабочие камеры на сильный нагрев. При этом загораются сигнальные лампы. Как только камера прогреется до заданной температуры, сигнальные лампы гаснут, свидетельствуя о готовности шкафа к работе.

Осторожно открывают дверки, устанавливают противни или кондитерские листы с противнями. После пакетные переключатели переводят на слабый или сильный нагрев в зависимости от требований технологии приготовления кулинарных изделий. При переводе шкафа на более низкую температуру нагрева выключают тены и дают шкафу остыть до необходимой температуры.

После этого переводят лимб терморегулятора на более низкую степень нагрева и включают тены. Количество выходящего пара, образующегося при выпечке продуктов, регулируют с помощью вентиляционного отверстия в зависимости от требований технологического процесса приготовления пищи.

Шкаф содержат в чистоте. Ежедневно его наружную поверхность протирают влажной тканью блюда из свинины курсовая работа промывают мыльным раствором, а затем насухую вытирают фланелью. Хромированные блюда из свинины курсовая работа протирают мягкой сухой тканью. Блюда из свинины курсовая работа уборкой или осмотром шкаф обязательно отключают от электросети. Важнейшими факторами производства является труд, капитал, инвестиции и предпринимательские способности.

Данная курсовая работа посвящена изучению рынка капитала, ссудного процента, инвестиций, риска инвестиционных решений и оценке инвестиций. Каждый из ресурсов обладает своими особенностями, что накладывает отпечаток как на специфику спроса и предложения ресурса, так и на форму дохода. Капитал является одним из основных элементов общественного богатства. Капитал в широком смысле слова — это любой ресурс, создаваемый с целью производства большего количества экономических благ. Получение определенного потока товаров и услуг в будущем предполагает наличие в производственном процессе определенного запаса ресурсов длительного пользования, то есть капитала.

Различают две основные формы капитала: физический материально-вещественный капитал машины, здания, сооружения, сырье и т. Строго говоря, человеческий капитал — это особая разновидность трудовых ресурсов. Поэтому под капиталом в собственном смысле этого слова обычно подразумевают только физические, материальные факторы.

Физический капитал разделяется, в свою очередь, на основной капитал, куда относятся реальные активы длительного пользования, такие как здания, сооружения, машины, оборудование, и оборотный капитал, расходуемый на покупку средств для каждого цикла производства: сырья, основный и вспомогательных материалов труда. Основной капитал служит в течение нескольких лет и подлежит замене возмещению лишь по мере его физического или морального износа. Оборотный капитал полностью потребляется в течение одного цикла производства, и его реферат в общении включается в издержки производства целиком, в отличие от основного капитала, стоимость которого учитывается в издержкам по частям.

Ссудный капитал — это цена, уплачиваемая собственнику капитала за использование его средств в течение определенного периода времени. При анализе обычно рассматривают капитал исключительно в денежной форме, подразумевая, что на деньги покупают физический капитал. Инвестиции капитальные вложения - совокупность затрат материальных, трудовых и денежных ресурсов, направленных на расширенное воспроизводство, основных фондов всех отраслей народного хозяйства.

Инвестиции - относительно новый для темы для по метрологии экономики термин. В рамках централизованной плановой системы использовалось понятие "валовые капитальные вложения", под которыми понимались все затраты на воспроизводство основных фондов, включая затраты на их ремонт.

Инвестиции - более широкое понятие. Оно охватывает и так называемые реальные инвестиции, близкие по содержанию к нашему термину "капитальные вложения", и "финансовые" портфельные инвестиции, то есть вложения в акции, облигации, другие ценные бумаги, связанные непосредственно с титулом собственника, дающим право на получение доходов от собственности.

Финансовые инвестиции могут стать как дополнительным источником капитальных вложений, так и предметом биржевой игры на рынке ценных бумаг. Но часть портфельных инвестиций - вложения в акции предприятий различных отраслей материального производства - по своей природе ничем не отличаются от прямых инвестиций в производство.

В журнале "экономист" определены основные направления инвестиционной политики жизнеобеспечивающих производств и социальной сферы блюда из свинины курсовая работа повышении эффектности капитальных вложений.

Проблема питания является одной из важнейших социальных проблем. Жизнь человека, его здоровье и труд невозможны без полноценной пищи. Согласно теории сбалансированного питания в рационе человека должны содержаться не только белки, жиры и углеводы в необходимом количестве, но и такие вещества, как незаменимые аминокислоты, витамины, минералы в определенных, выгодных для человека пропорциях.

В организации правильного питания первостепенная роль отводится молочным продуктам. Это в полной мере относится и к сыру, питательная ценность которого обусловлена высокой концентрацией в нем молочного белка и жира, наличием незаменимых аминокислот, солей кальция и фосфора, так необходимых для нормального развития организма человека.