Курсовая работа на тему индийская кухня

Виргиния

Приправить по вкусу и перелить суп в теплую супницу. Снять с огня и отставить. Особенности национальной кухни тайцев. Но в пищу используется так же и говядина и конина и козлятина. Приятного аппетита.

Ежедневно индийские повара трут пряности, мешают их с водой, превращая в пасту. Это почти ритуал. Недаром индусы считают, что искусство готовить дано людям богом. Дхал - название отличного индийского блюда с чечевицей.

Этот суп - вариация традиционного блюда - готовится из красной чечевицы и порошка карри. Нагреть масло в кастрюле и обжарить чеснок и лук в течение мин. Добавить специи и готовить 30 сек. Добавить помидоры, красную чечевицу, лимонный сок, овощной бульон и кокосовое молоко, довести до кипения. Снизить огонь до маленького и варить суп, не накрывая крышкой, мин, пока чечевица не будет готова. Приправить по вкусу и перелить суп в теплую супницу. Украсить порезанным кориандром и дольками лимона, подавать с теплыми лепешками.

Ингредиенты: На 6 порций: г красной чечевицы,1. В этот восхитительный, согревающий, питательный суп добавляются специи, чтобы придать ему особую остроту и привлекательность. Он достаточно прост в приготовлении и очень вкусен.

Положить чечевицу в сито и промыть под холодной проточной водой. Слить и положить в большую кастрюлю с мл овощного бульона, морковью, луком, помидорами и чесноком. Довести до кипения, снизить огонь и варить 30 мин. Тем временем нагреть масло в маленькой кастрюле, добавить специи и обжаривать 1 курсовая работа на тему индийская кухня на медленном огне. Взбить курсовая работа на тему индийская кухня порциями в блендере или кухонном комбайне.

Вернуть суп в кастрюлю и добавить специи, оставшиеся мл бульона или воды и готовить 10 мин. Добавить молоко в суп, приправить по вкусу.

Три блюда индийской кухни. Рецепт от Всегда Вкусно!

Добавить короандр, разогреть на медленном огне. Подавать горячим с ложкой сметаны. Положить фарш в большую миску.

Восточная кухня

ДОбавить йогурт, порошок чили, имбирь, чеснок, соль, гарам масала, молотый перец и перемешать. Тем временем, размолоть кухня чили и половину листьев кориандра в кухонном комбайне. Если у вас нет комбайна, просто мелко порежьте их острым ножом. Положить фарш в кухонный комбайн и размолоть. Вместо комбайна можно размять фарш вилкой. Смешать фарш с чили и кориандром. Переложить тему в невысокую огнеупорную форму. Готовить под разогретым грилем мин, на тему влияние сми смесь вилкой.

Следите, чтобы фарш не подгорел. Порезать свинину на кусочки. Нагреть масло в сковороде и обжаривать свинину на большим огне, помешивая. Снять с огня. Добавить лук, чеснок, имбирь, чили, пасту карри и молотый кориандр. Готовить на медленном огне 2 мин. Добавить грибы, бульон и помидоры, приправить солью по вкусу. Вернуть свинину в кастрюлю, накрыть и тушить на медленном огне 1 час мин, до готовности свинины.

Тем временем курсовая работа гарнир. Нагреть масло в сковороде и добавить полоски зеленого перца и лука. Обжаривать на медленном огне. Перемешать с семечками зиры в течение 30 сек. Полить получившейся смесью карри и подавать. Ингредиенты: На 8 порций: 75 г риса басмати,1.

Индийский рисовый пудинг готовится в кастрюле, нежели в духовке, работа английский пудинг. Заключение Индия - страна с таинственной и не понятной для большинства европейцев культурой.

Список литературы Анфимова Н. Золин В. Национальная кухня Индвии. Матюхин З. Основы питания. Похожие рефераты:. История возникновения пиццы в Греции. Стандарт приготовления блюда и принятие закона о пицце для защиты ее от подделок и гарантии качества. Традиционные итальянские продукты, основные напитки и коктейли. Австралийская кухня Современная австралийская кухня - кулинарные пристрастия Востока и Запада, древние традиции аборигенов и рецепты эмигрантов со всего мира.

Традиционные австралийские блюда, деликатесы, десерты, напитки и вина. Рецепты некоторых блюд австралийской кухни. Тайская кухня Рассмотрение главного принципа возможность комбинирования различных ингредиентов и основы баланс вкусов сладкого, кислого, соленого, острого, горького тайской национальной кухни. Ознакомление с традиционными блюдами: индийская, рис, овощи, фрукты, пасты. Сбитни Старинный русский напиток - сбитень. У сбитней разный вкус и аромат, они по-разному действуют на организм.

Они сопоставимы так же, как горячие чай, кухня и шоколад. Способы приготовления и рецептура некоторых сбитней: старинный заварной, московский. Глинтвейн Напиток для многих знакомый больше по классической литературе. Глинтвейн от немецкого gluhende Wein - горячее, пылающее вино незаменим в холодное время года. Он особенно подходит для долгих зимних или осенних вечеров, горячие напитки более всего популярны в Великобритании и скандинавских стра История развития кулинарии и эксклюзивные рецепты История развития мирового поварского искусства.

Превращение примитивной кухни, какой она была у первобытных народов, в кухня кулинарное искусство, впитавшее курсовая себя достижения современной науки.

История и рецепты тему индийская Греции, Италии и России. Африканская национальная кухня Североафриканская кухня: Тунис, Марокко, Алжир. Финикийцы и эллины познакомили североафриканские народы с пшеницей, показали способы возделывания винограда, олив, инжира. Римляне усердно насажда Соусы русской и зарубежной кухни Многообразие вариаций соусов. Французские соусы и их отличие от английских. История соусов и происхождение их названий. Интернациональность французских соусов. Выбор соуса: особенности состава основного сырья и способ приготовления.

329050

Классификация соусов. Парфе из морошки Рецепт дикорастущей ягоды Сахалина - морошки. В г морошки содержится в 3—4 раза больше витамина С, чем в среднем апельсине. Морошка, растертая с индийская или медом, - отличное общеукрепляющее средство. При авитаминозе силы восстановит ягодное пюре. Особенности германской кухни Характеристика, географическое положение Федеративной Республики Германия.

Климат, обычаи, обряды, традиции. Особенности и характерные черты немецкой национальной кухни. Технология приготовления первых, вторых блюд, мучных кондитерских изделий, десертов. Национальные особенности румынской кухни Общая характеристика Румынии, национальные особенности кухни. Общая характеристика румынской кухни. Наиболее распространенные продукты, применяемые в приготовлении национальных блюд. Рецептура некоторых распространенных румынских фирменных блюд.

Блюда удмутрской национальной кухни СУПЫ. Приготовить бульон из солонины или свежего мяса. Очищенный картофель нарезать дольками и положить в кипящий бульон, довести до готовности. Перед окончанием варки в суп добавить лук и взби Курица фаршированная Рецептура блюда фаршированная курица.

Характеристика сырья, его обработка и хранение. Приготовление полуфабрикатов. Тепловая обработка. Технология приготовления блюда.

Эстетика оформления кухня способы подачи блюда. Качество, условия и сроки хранения блюда. Восточная кухня Сущность восточной кухни, ее идеология и характерные черты. Технология и советы по приготовлению основных блюд из мяса в восточной кухне: лагман, плов, пельмени, тушеное и отварное мясо. Блюда из субпродуктов и птицы. Технология приготовления супов. Методика приготовления котлет Разновидности куриных, свиных, говяжих и овощных котлет с различными соусами, курсовая работа необходимых ингредиентов, последовательность и особенности приготовления.

Расчет калорийности одной порции. Любимый рецепт "Котлеты, фаршированные гречневой тему. Адыгейская кухня Министерство кухня и профессионального образования Рф Департамент образования и науки Администрации Краснодарского края Реферат По дисциплине:. Вегетарианство Содержание: Введение Вегетарианство — здоровый образ жизни Основная часть Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья, продуктов. Так, для Китая характерно использование палочек вместо привычных для нас ложки и вилки, а также употребление большого количества морепродуктов, свинины и птицы, особенно, утки.

Курсовая работа на тему индийская кухня 8522

Здесь едят такие экзотичные блюда, которые европеец вряд ли рискнет попробовать: суп из мяса змеи и кошки или блюдо из гнезда морской ласточки. А вот всем известные макароны лапшупельмени дим-сам и сыр тофу соевый сыр изобрели именно в Китае. Индия - первоисточник специй и пряностей, которые известны индийская кухня тысячи курсовая работа.

Поэтому индийской кухне присуща особая изысканность вкуса. Индия славится своими сладостями. Здесь священным животным считается корова, поэтому в пищу не употребляется говядина. Вообще, вегетарианство очень распространено из-за основных религий - иудаизма и буддизма, только мусульмане едят мясо. Индийцы употребляют очень много бобовых культур и риса.

Все мы если не пробовали, то слышали индийская кухня суши суси - брусочках из риса, водорослей и морепродуктов, сашими сасими - особым образом приготовленном рыбном филе и темпуре - горячих блюдах в тесте.

Эти изыски японской кухни все чаще можно встретить в наших ресторанах и даже приготовить дома. Из Японии распространились грибы шиитаке, а особый ритуал чаепития известен во всем мире. Здесь кухня подчинена кошерным законам: не смешивать мясные продукты с молочными, есть мясо животных только с раздвоенными копытами. Рыба, разрешенная к употреблению, должна иметь плавники и чешую и проч.

Отсюда по миру распространился тему - блюдо из сельди, яиц, белого хлеба, сливочного масла и лука. Армения, Грузия, Азербайджан. Здесь особую роль играет посуда и очаг. Особый очаг - тонера и глиняная посуда распространены по всему Закавказью, оказывая влияние на характер блюд.

5954058

В тонере пекут овощи, коптят рыбу и птицу, парят каши. Причем, принятые первоначально у армян, эти кулинарные атрибуты перешли в азербайджанскую и грузинскую кухни, как и названия многих блюд, связанные не с составом продуктов, а с названием посуды, в которой их готовят.

  • Добавить сахар и готовить, постоянно помешивая, мин, пока смесь не загустеет.
  • Это, с свою очередь означает, что на специфические особенности национальной кухонь влияют географическое положение страны, климат, экономические условия.
  • Приготовление полуфабрикатов.
  • С индийскими блюдами интереснее всего знакомиться прямо на улице во время праздника, когда сооружается длинный стол и на тарелочках из банановых листьев разложено угощение.
  • Технология: рис отваривают в большом количестве воды 15 мин, откидывают и охлаждают.
  • Полуфабрикаты татарской кухни.
  • Если у вас нет муки для чапати, ее можно заменить пшеничной мукой грубого помола, но прежде просейте ее.

Это, например, тапак, путук, кчуч - виды глиняной посуды и названия блюд одновременно. Узбекистан, Таджикистан, Казахстан, Туркмения. В этих кухнях насчитывается более тридцати видов шашлыка, более ста видов плова, около восьмидесяти видов супов, очень много хлеба, самсы пирожков с различной начинкой и сладостей.

Да, сколько же во всей восточной кухне вкусных блюд! Ведь вкус восточного яства - это утонченное удовольствие, а на Востоке знают толк в удовольствиях… Основные продукты, применяемые в восточной кухне: рис, баранина, козлятина, кисломолочные продукты, бобовые, овощи, фрукты, мучные изделия.

Рыба, морепродукты, говядина, яйца и сыр за редкими исключениямиупотребляются мало. В исламских странах запрещены вино и свинина. Как правило, восточная пища острая и пряная, за исключением кухни среднеазиатских кочевников. История восточных сладостей насчитывает многие столетия. Долгое время лакомства были не известны европейцам. Сейчас же восточные сладости доступны каждому, с любым достатком. Условно все восточные сладости можно разделить на три группы: мучныеизделия пироги, печенье, с применением большого количества сливочного масла, яиц, сахара, пряностей, иногда - молока, сметаны государственные требования к пряности, фрукты, орехи.

Наиболее известная пахлава, которая состоит из тонких пластов слоеного теста, сдобренных медом и орехами. Восточные сладости - это сладкие блюда, которые созданы по рецептам стран Востока. Козинаки, нуга, щербеты, халва и пахлава, шекер-чурек и курсовая работа на тему индийская кухня - уже сами эти названия звучат томительно и сладко. В приготовлении восточных сладостей широко используются орехи, кунжут, мед, изюм, цукаты и пряности - ваниль, имбирь, лакрица.

Отличает их также то, что восточные сладости можно было довольно долго хранить в теплом климате, и курсовая работа на тему индийская кухня от этого не портились.

К какао этот напиток не имеет никакого отношения. Чтобы его приготовить ставят настоящий самовар. Прямо в него бросают листья зеленого чая, кладут сахар, корицу, кардамон и щепотку шафрана, а размолотый миндаль добавляют уже в чашки.

К югу от Дели, в сельской местности, даже в праздники кухня проста и зависит от сезона. Все, что созрело, то и идет в пищу. В южных районах живут настоящие вегетарианцы.

Они не едят не только мяса, но и лука с чесноком. В их рационе отсутствуют овощи и фрукты красного цвета - цвета напоминающего кровь. В этих местах едят, в основном, рис, бананы и кокосы. Кокосовую пальму индийцы называют калпаврикшна - универсальное дерево. Иметь возле дома кокосовую пальму - значит не испытывать нужды. Орехи кокоса идут в пищу; их скорлупу используют как топливо; из волокон плетут веревки, коврики и занавески; листьями кроют крышу; а из сока, добываемого из надреза на стволе, готовят пальмовую водку тодди.

Проезжая по этим местам можно увидеть среди рисовых полей на большом расстоянии друг от друга тонкие и высокие деревья с веерными листьями на макушке. Это курсовая работа на тему индийская кухня пальма пальмира, и все отдельно стоящие, чахлые на вид деревья, заботливо посажены и используются примерно так же, как у нас огородная грядка. Почки этой пальмы, внешне похожие на капусту кольраби, употребляют как овощи, а из сахаристого сока готовят крепкое белое вино кари.

На побережье часто готовят рыбные блюда с большим количеством пряностей.

Нет такого кулинара в Индии или хозяйки, которые не имели бы почти аптекарских знаний в применении душистых и острых приправ. В условиях жаркого и влажного климата, где так легко размножаются бактерии, использование пряностей спасает от эпидемий. Пряности, щедро добавляемые в пищу, имеют лекарственные свойства, в том числе - бактерицидные. В приморском городе Бомбее смешалось большое количество кулинарных школ, среди которых славится кухня знаменитых потомков зороастрийцев - парсов.

Их изысканная кулинария не похожа ни на какую другую, поэтому парсов обычно приглашают обслуживать банкеты и свадьбы. Индийские мусульмане. На востоке от Дели в тенистых городах штата Прадеш, вместе с индусами живут индийские мусульмане.

Здесь, среди зелени финиковых пальм, носятся запахи кебабов. Ими можно подкрепиться прямо на улице. Тикка кебаб напоминает наш шашлык, он состоит из маленьких, аккуратных и очень сочных кусочков баранины. Индийские мусульмане, наряду со свининой, никогда не едят говядины.

Мясные блюда готовятся, в основном из баранины или домашней птицы. В праздник здесь обязательно подают традиционный мусульманский плов пулао.

Его готовят не только с бараниной, но и с курицей или с рыбой. В его состав входят свекла, репа и кусочки баранины. Важно курсовая работа на тему индийская кухня, что мясо, в Индийской кулинарии, в основном либо тушат, либо жарят на открытом огне, варка и припускание практически не применяются.

Рыбу то же жарят, но любят и приготовленную на пару. Индийская кулинарная традиция включает курсовая работа на тему индийская кухня себя кухни разных регионов страны. На севере, где климат умеренный, развито овцеводство и распространены блюда из баранины, в основном тушеные на медленном огне. Чем дальше мы продвигаемся на юг, в направлении Дели и Пенджаба, тем разнообразнее становится меню - здесь едят мясо коз; кур готовят на осветленном растительном масле.

В северных регионах хлеб предпочитают рису. К востоку, в областях, омываемых Бенгальским заливом, широко используются различные виды рыбы, как речной, так и морской. В жарком, влажном климате произрастают кокосовые пальмы, так что во многих рецептах присутствует и кокос.

На западном берегу в Гуджарате предпочитают овощную, вегетарианскую пищу. Вегетарианцы составляют большинство населения на юго-востоке Индии. Влажные климатические условия юго-запада Индии благоприятствуют росту кокосовых и финиковых пальм, бананов.

Так же там много рыбы и прочих морепродуктов. Здесь едят тушеные блюда и больше риса. Блюда, обычно, острее чем на севере Индии. В традиционной индийской кухне используется ги вытопленное сливочное масло и плотный растительный жир.

До недавнего времени ги курсовая работа на тему индийская кухня вообще единственным известным в Северной Индии жиром. В большинстве рецептов употребляется растительное масло в небольших количествах.

Единой индийской кухни, как таковой, практически не существует. Климат и религиозные предписания вносят большие различия в кулинарию народов Индии. Индийская кулинария - одна из самых искуснейших и древнейших. Ежедневно индийские повара трут пряности, мешают их с водой, превращают в пасту. Это почти ритуал. Недаром индусы считают, что искусство готовить дано людям богом. Закусок очень мало.

Please turn JavaScript on and reload the page.

Курсовая работа на тему индийская кухня они в основном овощные. Индийские закуски можно подавать как основное блюдо или как дополнение к другим блюдам. Они также подойдут, если вы хотите перекусить между приемами пищи. Многие из них хорошо сочетаются с чатни. Некоторые закуски, например, пакоры или севьян, можно приготовить за считанные минуты. Приготовление других, таких, как самосы и качори, требует больше времени. Большинство закусок невозможно приготовить без ги, которое используют для жарения на сковороде и на фритюре.

В некоторых случаях ги можно заменить растительным маслом, однако закуски, жаренные в ги, отличаются гораздо более изысканным вкусом.

Относится к семейству бобовых. Готовить на медленном огне 2 мин. Технология: У шпината отрезают стебли и промывают листья, листья ошпаривают кипятком, откидывают на друшлаг, отжимают избыток воды и крупно рубят. И каждая хозяйка готовит его сама. На поднос ставят катори — металлические чашечки для каждого блюда, которые располагаются по краям тали, а в центре катори с обязательным атрибутом — отварным рисом.

Другим компонентом, который часто используют для приготовления закусок, является нутовая мука, называемая на хинди бесан. Эта мука имеет особый вкус и продается во многих восточных бакалейных магазинах.

Курсовая работа на тему спортивные сооруженияПравовые методы укрепления дисциплины труда рефератПредмет и метод микроэкономики реферат
Реферат на тему дальневосточный леопардДоклад минеральные воды кавказаПутешествие за границу доклад
Константин константинович рокоссовский рефератОтчет по практике учетная политика организацииПирамида рационального питания реферат

Супов то же немного, и почти все из них готовят на основе дала. Большая их часть вегетарианская. Используют при их приготовлении помидоры, сладкий перец, реже картофель, наборы пряностей, трав и специй, рис же наоборот редко. Очень распространены соусы.

Любимым является карри, в состав которого входят черный и красный перец, мускат, корица, гвоздика, имбирь, орехи, горчица, мята, петрушка, укроп, чеснок, шафран, лук, помидоры и др. Из других также распространены острый соус ачар, красный соус массала, различные чатни и райты, которые представляют собой нечто среднее между соусом и салатом.

Индийская кулинария немыслима без использования пряностей, трав и приправ.

Курсовая работа на тему индийская кухня 9959

Пряностями служат корни, кора и семена некоторых растений, которые используют либо целиком, либо в измельченном виде, либо в виде порошка. Травы - это свежие листья или цветы. А в качестве приправ используют такие вкусовые добавки, как соль, сок цитрусовых, орехи и разовую курсовая работа на тему индийская кухня. Ни в одной из национальных кухонь мира пряности не применяются с такой фантазией, как в индийской, но при этом блюдо не обязательно острое. Самые распространенные пряности: тмин, кориандр, семена горчицы, черный перец, кориандр, кардамон, молотая куркума, корица и гвоздика.

Лучше постараться найти в продаже целые пряности и молоть их самим, чем покупать уже готовые: последние быстро выдыхаются. Большинство специй обладает целебными свойствами. Искусство применения специй заключается в умении делать масалу смесь специй. Масала это краеугольный камень индийской кухни Измельченные пряности более ароматны, чем целые. Традиционно их толкут пестом на камне.

В домашних условиях можно использовать ступу или электрическую кофемолку. Поскольку именно пряности и приправы придают индийским блюдам их своеобразие, имеет смысл ознакомиться с каждой специей курсовая работа на тему индийская кухня отдельности. В индии используются следующие специи: асафетида хинггвоздика, имбирь свежий адраккайенский перец песа хи лал мирчкардамон элайчикориандр или кинза хара дханиякорица далчиникуркума халди листья карри карри пати или митха нимлистья мяты mentha piperitaмускатный орех джайпхалпорошок манго амчуррозовая вода гулаб джалсвежий острый стручковый перец хари мирчсемена горчицы черной раисемена калинджи калинджисемена кориандра, семена индийского тмина кумин, ажгон или айовансемена индийского тмина кумин, ажгон или айовантамаринд имлифенхель сауфчерный перец кали мирчшамбала метхишафран кесар.

Охарактеризуем некоторые из. Ароматическая смола корней растения Ferula asafetida. Применяется в небольших количествах. По вкусу она напоминает чеснок и с успехом может заменить его в овощных блюдах.

В другой кастрюле нагреть масло, гвоздику и кардамон, помешивая. Здесь, среди зелени финиковых пальм, носятся запахи кебабов. Добавить порезанный лук и обжаривать до золотистого цвета. Это, например, тапак, путук, кчуч - виды глиняной посуды и названия блюд одновременно. Строжайше запрещено различными религиозными законами и древними обычаями есть мясо коровы и вообще мясо крупного рогатого скота.

Продается в виде смолы или тонко измельченного порошка. Смола чище чем порошок, однако, ее нужно молоть. Порошок асафетиды обычно имеет примесь пшеничной или рисовой муки.