Белки и углеводы доклад по химии

nawearagpheo

Ферментативный распад белков , жиров и углеводов в пищеварительной системе. Натрия хлорид B05DB. Роль жиров в здоровом питании спортсменов. Молекула любого полимера представляет собой длинную цепь, в которой многократно повторяется одна и та же сравнительно простая структура, называемая мономером. Главными источниками углеводов из пищи являются: хлеб , картофель , макароны , крупы , сладости. Из пентоз важны рибоза и дезоксирибоза. Дисахариды состоят из остатков двух моноз.

Общая масса гликогена в печени взрослых может достигать — граммов. Таким образом, в молекуле целлюлозы бета-глюкопиранозные мономерные единицы линейно соединены между собой бета-1,4-связями.

В желудочно-кишечном тракте человека целлюлоза не переваривается, так как набор пищеварительных ферментов не содержит бета-глюкозидазу. Тем не менее, наличие оптимального количества растительной клетчатки в пище способствует нормальному формированию каловых масс [4].

Хитин, подобно целлюлозе в растениях, выполняет опорные и механические функции в организмах грибов и животных. Молекула хитина построена из остатков N-ацетил-D-глюкозаминасвязанных между собой бета-1,4-гликозидными связями. Макромолекулы хитина неразветвлённые и их пространственная укладка не имеет ничего общего с целлюлозой [2]. В присутствии органических кислот способны к желеобразованию, применяются в пищевой промышленности для приготовления желе и мармелада.

По химическому строению представляет собой неразветвлённую цепь, построенную из чередующихся остатков N-ацетилглюкозамина и N-ацетилмурамовой кислоты, соединённых бета-1,4-гликозидной связью. Мурамин по структурной организации неразветвлённая цепь бета-1,4-полиглюкопиранозного скелета и функциональной роли весьма близок к хитину и целлюлозе [2].

Изомерия от др. Все изомеры моносахаридов делятся на D- белки и углеводы доклад по химии L- формы по сходству расположения ОН-группы у последнего асимметричного атома углерода возле СН 2 ОН-группы кетозы содержат на один асимметричный атом углерода меньше, чем альдозы с тем же числом атомов углерода. В суточном рационе человека и животных преобладают углеводы.

Белки и углеводы доклад по химии 2650

Травоядные получают крахмалклетчаткусахарозу. Хищники получают гликоген с мясом. Организмы животных не способны синтезировать белки и углеводы доклад по химии из неорганических веществ. Они получают их от растений с пищей и используют в качестве главного источника энергии, получаемой в процессе окисления:.

Обмен углеводов в организме человека и высших животных складывается из нескольких процессов [4] :. Главными источниками углеводов из пищи являются: хлебкартофельмакароныкрупысладости. Чистым углеводом является сахар. Для обозначения количества углеводов в пище используется специальная хлебная единица. К углеводной группе, кроме того, примыкают и плохо перевариваемые человеческим организмом клетчатка и пектины.

Белок, так же как углеводы и жиры, важнейшая необходимая составная часть пищи. В состав белков входят углерод, водород, кислород, азот, и часто сера, фосфор, железо. Молекулярные веса белков очень велики — от до нескольких миллионов.

Жиры, белки и углеводы

Проблема строения и синтеза белков — одна из важнейших в современной науке. В этой области в последние десятилетия достигнуты большие успехи. Установлено, что десятки, сотни и тысячи молекул аминокислот, образующих гигантские молекулы белков, соединяются друг с другом, выделяя воду за счет карбоксильных и аминогрупп.

Все многообразие белков образовано 20 различными аминокислотами; при этом для каждого белка строго специфичной является последовательность, в которой остатки входящих в его состав аминокислот соединяются друг с другом.

Найдены методы выяснения этой последовательности; в результате уже точно установлено строение некоторых белков. Таким образом, доказана принципиальная возможность синтеза еще более сложных белков. Белки, поступающие в организм с животной молоко, яйца, мясо и др. В отличие от углеводов и жиров, аминокислоты в запас не откладываются.

Рефераты о творчестве тютчеваРеферат на тему четырехугольникПолучение информации из интернета реферат
Поступай по отношению к другим так как эссеОтмена крепостного права диссертацияДипломная работа по архивному делу
Причины исчезновения животных рефератРеферат про исчезающие виды животныхИстория отрицательных чисел реферат

При этом выделяется энергия, образуются мочевина, аммиак, углекислый газ, вода. Животные белки содержат все необходимые аминокислоты в достаточном количестве, а в растительных белках — некоторых аминокислот мало или совсем. Молекулы белка, имея активные химии группы, способы удерживать полярные молекулы воды. А водные системы — этом благоприятные условия для микроорганизмов. В продуктах разложения белка встречаются соединения с неприятным запахом, появление которых является признаком гниения белка.

Сухой яичный и молочный порошок можно хранить довольно долго. Частично обезвоживаются продукты копчении. Общеизвестный метод предохранения от гниения с помощью поваренной соли. Солят мясо, рыбу. Ионы соли подавляют активность микроорганизмов. Для засолки рыбы и мяса немаловажное значение имеет размер кристаллов соли. Крупная соль растворяется медленно, и процесс гниения опережает консервацию. Главные поставщики энергии организму человека. К ним относятся сахара и вещества, превращающиеся в них при гидролизе.

Углеводы — продукты растительного и животного углеводы доклад. Наряду с белками и жирами, они являются важнейший составной частью пищи человека и белки многие из них используются как техническое сырье.

Белки и углеводы доклад по химии 2172

Углеводы подразделяют на моносахариды, дисахариды и полисахариды. Моносахариды — простейшие углеводы, они не подвергаются гидролизу — не расщепляются водой на более простые углеводы.

Содержится в соке винограда, во многих фруктах, а также в крови животных и человека.

[TRANSLIT]

Мышечная работа совершается главным образом за счет энергии, выделяющийся при окислении глюкозы. Глюкоза получается при гидролизе полисахаридов крахмала и целлюлозы под действием ферментов или минеральных кислот.

Белки

К этой категории можно отнести мясо, птицу, рыбу, молоко, творог и яйца. Растительныйкоторый организм получает из растений. Здесь стоит выделить рожь, овсянку, грецкие орехи, чечевицу, фасоль, сою и морские водоросли.

Жиры необходимы для эластичности кровеносных сосудов, благодаря чему полезные элементы быстрее проникают к тканям и клеткам, способствуют нормализации состояния кожных покровов, ногтевых пластин и волос. Все моносахариды — бесцветные вещества, хорошо растворимые в воде, почти все они обладают приятным сладким вкусом. Самые распространенные моносахариды — гексозы, пентозы и триозы. Из гексоз белки и углеводы доклад по химии важны глюкоза, фруктоза и галактоза. Глюкоза и фруктоза содержатся во многих продуктах в свободном состоянии.

Сладкий вкус многих фруктов и ягод, а также меда зависит от присутствия в них глюкозы и фруктозы. Глюкоза, фруктоза и галактоза входят в состав многих ди- и полисахаридов.

Сколько стоит написать твою работу?

Из пентоз важны рибоза и дезоксирибоза. Обе в свободном состоянии не встречаются. Они входят в состав нуклеиновых кислот и АТФ. Из двух моносахаридов образуется дисахарид, из трех — трисахарид, из многих — полисахарид. Ди- и трисахариды, подобно моносахаридам, хорошо растворимы в воде, обладают сладким вкусом.

С увеличением числа мономерных звеньев растворимость полисахаридов уменьшается, сладкий вкус исчезает. Из дисахаридов всем известен пищевой сахар, называемый часто также тростниковым сахаром, свекловичным сахаром или сахарозой.

[TRANSLIT]

Сахароза образована из молекулы глюкозы и молекулы фруктозы. Широко распространен молочный сахар, содержащийся в молоке всех млекопитающих.

Молочный сахар образован из молекулы глюкозы и молекулы галактозы. Из полисахаридов Мономер крахмала — глюкоза.

  • Отправить на другой номер?
  • Из организма человека целлюлоза практически полностью выводится непереваренной, но при этом она способствует повышению выделения пищеварительных соков на всем своем пути, нормализуя работу кишечника.
  • Молекулярная масса одного из белков яйца равна 36 ; а одного из белков мышц достигает
  • Вторичная структура белка подвергается дальнейшей укладке.
  • По той же причине, по какой распыленные в воде частицы масла или какого-нибудь, другого гидрофобного вещества слипаются в капельки, происходит слипание гидрофобных радикалов полипептидной цепи.

В отличие от обычных полимеров, в которых мономерные звенья следуют друг за другом и образуют вытянутую цепь, крахмал представляет собой ветвистый полимер. Со структурой крахмала сходна структура гликогена, содержащегося в печени и мышцах животных. Мономером гликогена, как и крахмала, служит глюкоза.

Реферат: Белки, углеводы, жиры и липоиды

Самый распространенный в природе углевод — клетчатка целлюлоза. Древесина — почти чистая целлюлоза. По своей структуре целлюлоза — это обычный вытянутый в длинную цепь полимер. Мономер целлюлозы — глюкоза: каждая молекула целлюлозы состоит примерно из — молекул белки. Биологическая роль углеводов. Углеводы играют роль источника энергии, необходимой для осуществления клеткой различных форм активности. Любая деятельность — движение, секреция, биосинтез, свечение и т.

Углеводы подвергаются в клетке глубокому расщеплению и окислению и превращаются в простейшие продукты: СО 2 и Н 2 О. В ходе этого процесса освобождается энергия. При полном расщеплении и окислении 1 г углеводов освобождается 17,6 кдж 4,2 ккал. Кроме энергетической роли, углеводы выполняют и строительную функцию: из углевода клетчатки состоят стенки растительных клеток. Эти клетки содержатся в белки и углеводы доклад по химии ткани. У животных жировая ткань находится под кожей и в сальнике.

У ряда растений большое количество жира сосредоточено в семенах и плодах, например у подсолнечника, грецкого ореха. Наиболее примечательным свойством жира является его резко выраженный углеводы доклад характер, т. Для растворения жира применяются неводные растворители: бензин, эфир, ацетон. С химической химии жиры представляют собой соединения глицерина трехатомного спирта с высокомолекулярными органическими кислотами. Остаток глицерина, содержащийся в жире, обладает гидрофильными свойствами, остатки же высокомолекулярных жирных кислот — 3 длинные углеводородные цепи — резко гидрофобны.

Если на поверхность воды нанести каплю жира, она растекается по ней, образуя тончайший слой. Установлено, что в таком слое жира к поверхности воды обращены гидрофильные остатки глицерина, а из воды частоколом торчат вверх углеводородные цепи.

Такое представление хорошо объясняет тот факт, что при денатурации фермента он лишается своей каталитической активности. Категория : Углеводы. Промышленные установки синтеза аммиака. Вторичная структура белка подвергается дальнейшей укладке.

Таким образом, расположение молекул жира в водной среде самопроизвольно упорядочивается и определяется молекулярной структурой жира. Кроме жира, в клетке обычно присутствует довольно большое число веществ, обладающих, как и жиры, сильно гидрофобными свойствами. По химической структуре некоторые липоиды сходны с жиром.

Химия клетки: белки, жиры, углеводы - ЕГЭ Биология - Даниил Дарвин

Разделение спиртов на три большие группы: простые спирты, стерины и углеводы. Гидролиз галогеналканов в водных растворах щелочей. Углеводы как органические вещества, молекулы которых состоят из атомов углерода, водорода и кислорода, знакомство с классификацией: олигосахариды, полисахариды.

Характеристика представителей моносахаридов: глюкоза, фруктовый сахар, дезоксирибоза. Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.

Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке. Главная База знаний "Allbest" Химия Жиры, белки и углеводы - подобные работы. Жиры, белки и углеводы Жиры как существенная часть нашей пищи. Фосфатиды, стерины и витамины. Носители запаха. Гидролиз жиров.

На первом месте стоит их каталитическая функция. Белки — это материал, из которого состоит клетка. Древесина — почти чистая целлюлоза. Белки подразделяются на 2 категории: Ж ивотный , который поступает из продуктов животного происхождения.